Um casal que decidiu deixar a capital do país, Brasília, está reanimando uma tradição familiar de produção de queijo em Minas Gerais. Tereza Rodrigues, jornalista, e seu marido, Matheus Brandão, videomaker, voltaram à Fazenda Saudade, localizada em Ibertioga, no Campo das Vertentes, onde a história do queijo remonta à época em que o avô de Tereza, João Miranda, transportava o produto de cavalo até o Rio de Janeiro.

Retorno às Raízes

A mudança de direção na vida do casal ocorreu em 2018, quando Tereza ficou grávida de sua primeira filha. “Decidimos voltar às raízes e começar a produzir Queijo Minas Artesanal”, recorda Tereza. A decisão não foi apenas uma volta ao lar, mas também um desafio para modernizar uma prática centenária sem perder sua essência.

Modernização da Produção

Atualmente, a Fazenda Saudade abriga 230 vacas em lactação e uma nova queijaria, projetada para atender às normas sanitárias e melhorar as condições de produção. Os queijos passam por um processo de maturação em tábuas de cedro por mais de 22 dias, resultando em uma textura macia e notas sutis que lembram o amendoim, evidenciando a identidade da produção artesanal.

Apoio Técnico da Emater-MG

A assistência técnica da Emater-MG foi crucial para aprimorar a qualidade dos queijos. A equipe da Emater orientou a implementação de boas práticas de ordenha e fabricação, garantindo segurança alimentar e controle sobre os processos produtivos. Essa combinação de conhecimento técnico com a tradição familiar foi fundamental para o reconhecimento da Fazenda em concursos e premiações de qualidade.

Foco na Qualidade do Produto

De acordo com Mayara Jarochinski, extensionista da Emater-MG, a Fazenda Saudade se destaca pela produção de Queijo Minas Artesanal de alta qualidade. O casal está comprometido com todos os detalhes da produção, o que reflete na qualidade final do produto. A Emater-MG apoiou também na legalização da queijaria e incentivou a participação em feiras e concursos.

Comercialização e Vendas Online

Além da produção, a comercialização tornou-se uma parte essencial do negócio. Para facilitar o acesso ao consumidor, a Fazenda Saudade se juntou à plataforma ÉdoCampo, da Emater-MG, que promove a venda de produtos rurais online. “A plataforma ajuda a encurtar a distância entre o produtor e o consumidor”, afirma Matheus, ressaltando a importância da inovação no mercado atual.

Assim, a Fazenda Saudade representa um exemplo de como a sucessão familiar, o suporte técnico e a inovação podem coexistir, garantindo o futuro da produção artesanal de queijo em Minas Gerais.