Após anos vivendo em Brasília, Tereza Rodrigues e Matheus Brandão decidiram retornar à Fazenda Saudade, localizada em Ibertioga, Minas Gerais, para retomar a tradição familiar na produção de queijo. Essa decisão, tomada em 2018 após a descoberta da gravidez de Tereza, representa um reencontro com as raízes e a preservação de um legado de quase um século.
História Familiar
O avô de Tereza, João Miranda, era responsável por transformar leite cru em um dos produtos mais emblemáticos de Minas, o Queijo Minas Artesanal. O queijo produzido na Fazenda Saudade já foi transportado a cavalo até o Rio de Janeiro, e agora o casal busca revitalizar essa herança com inovações.
Atualização da Tradição
Com o retorno à fazenda, o casal encontrou o desafio de modernizar o processo produtivo sem perder a essência do queijo artesanal. Atualmente, a propriedade abriga 230 vacas em lactação e uma nova queijaria, projetada para atender a normas sanitárias e proporcionar melhores condições de produção.
Apoio da Emater-MG
O suporte técnico da Emater-MG foi crucial para a melhoria da qualidade dos queijos. A equipe da empresa ajudou a implementar Boas Práticas de Ordenha e Fabricação, aumentando a segurança alimentar e o controle do processo produtivo. A combinação de conhecimento técnico com a tradição familiar resultou em reconhecimentos em concursos nacionais.
Premiações e Qualidade
A Fazenda Saudade se destaca pela produção de Queijo Minas Artesanal premiado, com ênfase na qualidade. Mayara Jarochinski, extensionista da Emater-MG, enfatiza que o casal se preocupa com cada detalhe do processo, o que contribui para a excelência do produto final.
Comercialização e Inovação
Além de cuidar da produção, a Fazenda Saudade também se adaptou ao comércio moderno. Integrando-se à plataforma online ÉdoCampo, da Emater-MG, o casal facilita a venda de seus produtos e aproxima o campo do consumidor. Matheus destaca que a plataforma é essencial para encurtar a distância entre produtores e clientes.