Um casal decidiu deixar a capital do país e retornar a Minas Gerais para resgatar a tradição familiar de produção de queijo. Tereza Rodrigues e Matheus Brandão voltaram à Fazenda Saudade, em Ibertioga, onde a produção de Queijo Minas Artesanal é uma herança de sua família que remonta a quase um século.
Retorno às raízes
Em 2018, a descoberta da gravidez da primeira filha levou Tereza e Matheus a repensarem seu futuro em Brasília. A decisão de retornar às origens visava não apenas um reencontro emocional, mas também o desafio de revitalizar uma tradição sem perder suas características essenciais.
Inovações na produção
A Fazenda Saudade agora abriga 230 vacas em lactação e uma moderna queijaria que atende a todas as exigências sanitárias. Os queijos, maturados por mais de 22 dias em tábuas de cedro, adquirem uma massa macia e notas que remetem ao amendoim, refletindo tanto a tradição quanto a técnica empregada na produção.
Apoio técnico da Emater-MG
A assistência da Emater-MG tem sido vital para a melhoria da qualidade dos queijos. A equipe da instituição orientou a implementação de Boas Práticas de Ordenha e Fabricação, contribuindo para a segurança alimentar e a eficácia dos processos produtivos. Essa combinação de conhecimento técnico e tradição familiar levou a Fazenda Saudade a conquistar prêmios em concursos de qualidade.
Foco na comercialização
Além do cuidado com a produção, o casal também enfrentou desafios na comercialização dos queijos. Para facilitar essa tarefa, a Fazenda Saudade se integrou ao site ÉdoCampo, uma plataforma on-line da Emater-MG que conecta produtores e consumidores, facilitando o acesso aos produtos do campo.
Preservando a tradição no futuro
A trajetória da Fazenda Saudade demonstra como a sucessão familiar, o suporte técnico e a inovação são fundamentais para preservar tradições e assegurar um futuro promissor à produção artesanal de queijo em Minas Gerais.