Em uma emocionante volta às raízes, o casal Tereza Rodrigues e Matheus Brandão trocou a vida na capital do país pela tradição da produção de queijo em Minas Gerais. A Fazenda Saudade, localizada em Ibertioga, no Campo das Vertentes, agora abriga a nova fase da família, que se dedica a reviver a história de seus antepassados.

Retorno às origens

Embora os planos do casal em 2017 fossem distantes da vida rural, a descoberta da gravidez da primeira filha levou à decisão de retornar à terra natal. "Em 2018, quando eu fiquei grávida, decidimos voltar e começar a fazer Queijo Minas Artesanal", relembra Tereza. Essa escolha não representa apenas um reencontro afetivo, mas também o desafio de atualizar uma tradição centenária.

Produção com qualidade

Atualmente, a Fazenda Saudade conta com 230 vacas em lactação e uma queijaria modernizada, que atende às exigências sanitárias. Os queijos, maturados por mais de 22 dias em tábuas de cedro, apresentam aroma e sabor característicos, remetendo ao amendoim, resultado de uma combinação de técnica e identidade.

Apoio técnico fundamental

A assistência da Emater-MG foi crucial para a evolução da qualidade dos produtos. A equipe da Emater orientou na implementação de Boas Práticas de Ordenha e Fabricação, garantindo segurança alimentar e controle nos processos produtivos. Essa união entre conhecimento técnico e tradição familiar resultou em reconhecimento em concursos nacionais.

Inovação na comercialização

Além da produção, a venda dos queijos também passou por uma transformação. Para facilitar a comercialização e aproximar o campo do consumidor, a Fazenda Saudade se uniu à plataforma ÉdoCampo, da Emater-MG, que oferece uma variedade de produtos do meio rural. Matheus destaca que a plataforma é uma solução para encurtar a distância entre produtor e consumidor.

Preservando tradições e garantindo o futuro

A trajetória da Fazenda Saudade é um exemplo de como a sucessão familiar, o suporte técnico e a inovação podem coexistir, garantindo a preservação das tradições enquanto se busca um futuro promissor para a produção artesanal mineira. Com cada queijo produzido, o casal reafirma seu compromisso com a qualidade e a herança cultural da região.