A merendeira Glaucia Cristiane Narezio, conhecida como Gal, de São Luiz do Paraitinga, conquistou uma vaga entre as finalistas do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar, promovido pelo FNDE. Ela compete com uma receita de feijão tropeiro vegetariano, sendo a única representante do Vale do Paraíba na fase estadual.

Experiência e Inovação

Com 18 anos de experiência na Escola Municipal Coronel Domingues de Castro, Glaucia participa pela segunda vez do concurso, que visa reconhecer o trabalho de profissionais da alimentação escolar e incentivar práticas saudáveis nas instituições públicas de ensino.

A ideia para a receita surgiu a partir dos critérios do concurso, que foca no uso de produtos da agricultura familiar e na promoção de uma dieta saudável. Glaucia comentou sobre o desafio de criar um prato que atendesse a esses requisitos, considerando as dificuldades que muitas crianças enfrentam para aceitar novos alimentos.

Releitura do Tradicional

Inspirada nas festas locais de cavalgada e no prato tradicional de feijão tropeiro, Glaucia decidiu inovar. A receita inclui feijão carioca, abóbora, vagem, ovos cozidos, ora-pro-nóbis, talos e folhas de beterraba, além de farinha de mandioca. O tempero é preparado com alho, cebola, cheiro-verde e sal.

Segundo a merendeira, o objetivo era criar um prato nutritivo e atrativo, pensando na importância da alimentação na fase de crescimento das crianças. Ela enfatizou a necessidade de tornar a refeição acolhedora e interessante, facilitando a aceitação de novos sabores.

Premiação e Votação

Nesta edição do concurso, 55 profissionais de diversas regiões do Brasil serão premiados. As receitas escolhidas destacam o aproveitamento integral dos alimentos e a valorização da cultura local. A votação acontece pela internet, através do site do Ministério da Educação, e se encerrará no dia 10 de junho.

Se Glaucia conquistar o título na etapa paulista, ela representará o Vale do Paraíba na fase nacional do concurso, colocando em evidência sua contribuição para a alimentação escolar.

Confira a Receita

Abaixo, a receita de feijão tropeiro vegetariano para 350 alunos:

  • 1kg de feijão (pré-cozido e escorrido)
  • 500g de talos e folhas de beterraba
  • 500g de vagem picada
  • 500g de abóbora madura picada
  • 100g de ora-pro-nóbis picada
  • 10 ovos cozidos e picados
  • 1 maço de cheiro verde
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho ralados
  • 100ml de óleo
  • 500g de farinha de mandioca
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o feijão até que os grãos permaneçam inteiros e escorra. Em uma panela, frite o alho ralado com uma pitada de sal e refogue a vagem e a abóbora até ficarem macias. Depois, adicione a cebola e refogue por mais 5 minutos. Incorpore o feijão escorrido, os talos de beterraba, ora-pro-nóbis, cheiro verde, os ovos cozidos picados e a farinha de mandioca, misturando tudo por cerca de 5 minutos até que os ingredientes estejam bem integrados.