A Casa Gallo, reconhecida produtora de azeite, contratou a Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp para conduzir um estudo sobre o comportamento do azeite quando exposto ao calor. O objetivo é desmistificar a crença popular de que o aquecimento do azeite altera sua composição, tornando-o prejudicial à saúde.
Com essa iniciativa, a empresa busca não apenas esclarecer a questão, mas também ampliar o uso do azeite no dia a dia dos consumidores, incentivando seu uso em diversas preparações culinárias e não apenas como finalizador de pratos.
Segundo Cristiane Souza, CEO da Casa Gallo no Brasil, "Não há qualquer alteração na composição lipídica" do azeite sob condições de uso doméstico, como em fogões comuns. O estudo tem como propósito fornecer dados científicos que sustentem essa afirmação.
Além do estudo, a empresa planeja lançar uma campanha de mídia e novas embalagens que destacam a versatilidade do azeite, permitindo seu uso em refogados e air fryers, integrando-o de maneira prática na rotina de cozinhas brasileiras.