O preço do concentrado de proteína do soro do leite, conhecido como whey protein, teve um aumento expressivo, impulsionado pela crescente busca por produtos saudáveis e pelo uso de canetas emagrecedoras. Dados da consultoria StoneX revelam que o valor do produto com 80% de teor proteico (WPC 80) subiu 90% nos últimos 12 meses, alcançando 20 mil euros, o que equivale a R$ 117,6 mil por tonelada métrica.
Expansão do Mercado
A popularidade do whey protein se expandiu além dos tradicionais shakes em pó e barrinhas, sendo agora utilizado em refrigerantes, como os da marca Moving. Segundo Alberto Moretto, sócio-fundador do Grupo Supley, o mercado do soro do leite não se comporta como uma commodity, pois não possui uma cotação oficial internacional. No entanto, grandes fornecedores globais influenciam os preços.
Desafios da Produção Nacional
Moretto aponta que a produção local de soro de leite não é suficiente para atender a demanda, resultando em uma dependência de importações. O preço do quilo do WPC 80 no Brasil gira em torno de US$ 25 (R$ 126,43), enquanto o da proteína isolada (WPI) pode chegar a US$ 35 (R$ 177). O alto custo de produção, que requer entre 100 e 200 litros de soro de leite para um quilo de whey protein, contribui para esses preços elevados.
Demanda em Alta
Charles Formigari, CEO da Nutrata Suplementos, que produz barrinhas de proteína em colaboração com marcas renomadas, ressalta que a demanda por soro de leite tem aumentado. Ele menciona que o soro é utilizado em uma variedade crescente de produtos, como biscoitos, pães e massas. Essa diversificação se dá, em parte, pela crescente preocupação dos consumidores com a saúde e a imunidade, especialmente após a pandemia.
Alterações nos Hábitos Alimentares
Uma pesquisa da Scanntech, divulgada pela Folha, indica que o consumo de proteínas, como frango, queijo e ovos, tem crescido no Brasil, enquanto alimentos menos saudáveis, como massas instantâneas e hambúrgueres, têm visto uma queda na demanda. O estudo também revela um aumento de 440% nas vendas de suplementos alimentares, como whey protein e creatina, no varejo.
Impacto das Canetas Emagrecedoras
O uso de canetas emagrecedoras, que ajudam no controle da glicemia e na saciedade, também influencia os hábitos alimentares. Em 2025, os alimentos perecíveis, especialmente proteínas, frutas e verduras, foram os únicos itens a registrar crescimento nas vendas, de acordo com a Scanntech. Assim, o mercado de whey protein continua em ascensão, refletindo as novas preferências dos consumidores.