Hoje, 28 de setembro, celebra-se o Dia Mundial do Hambúrguer, um dos pratos mais amados pelos brasileiros. Contudo, os apaixonados por esse lanche notaram um aumento considerável nos preços nos últimos doze meses.
Aumento nos preços da carne
Segundo um levantamento realizado pela Neogrid, a carne bovina teve um aumento médio de 12,8% entre maio de 2025 e maio de 2026. Na primeira semana de maio deste ano, o preço da carne atingiu R$ 41,34/kg, um aumento significativo em relação aos R$ 36,64/kg do mesmo período do ano anterior.
Cortes de carne e suas variações
Os cortes utilizados para fazer hambúrgueres também ficaram mais caros. O acém bovino apresentou a maior alta, com um aumento de 14,3%, passando de R$ 35,35/kg para R$ 40,39/kg. A costela bovina teve um aumento de 12,9%, enquanto a fraldinha subiu 7,7%.
Impacto nos preços dos lanches
Essa alta no preço da carne impactou toda a cadeia produtiva, refletindo diretamente no custo final para o consumidor. O hambúrguer de frango teve um aumento de 5,6%, enquanto o misto e o suíno aumentaram 4,2% e 1,7%, respectivamente. Em contrapartida, lanches à base de salmão e opções vegetarianas/veganas apresentaram queda nos preços, com reduções de 13,5% e 3,3%.
Outros ingredientes também encareceram
Além da carne, outros ingredientes que compõem o hambúrguer também sofreram aumentos significativos. O pão brioche, muito utilizado em hambúrgueres artesanais, teve um aumento de 13,3%, subindo de R$ 35,57/kg para R$ 40,31/kg. Já o pão tradicional teve uma alta mais suave de 4,1%, atingindo R$ 32,77/kg.
Batatas e outros acompanhamentos
A batata inglesa, um acompanhamento popular, apresentou um aumento expressivo de 20,2%, subindo de R$ 6,43/kg para R$ 7,73/kg. Por outro lado, a batata congelada teve uma leve redução de 0,5%. Itens como queijo e ketchup também aumentaram entre 4% e 5%, enquanto a mostarda e a maionese avançaram entre 6% e 8% nos últimos doze meses.