Com a chegada das temperaturas mais baixas, os caldos se tornam uma escolha perfeita para aquecer os dias frios. No quadro "Barato da Cozinha", exibido pela EPTV, afiliada da TV Globo, a cozinheira Fabiana Rosa Oliveira, de Passos (MG), compartilhou uma deliciosa receita de caldo cremoso de mandioca com frango.
Ingredientes Necessários
A receita, que tem raízes no Norte de Minas Gerais, utiliza ingredientes simples e acessíveis, comuns na cozinha brasileira. Para o preparo, você irá precisar de: 1 kg de peito de frango, 500 g de mandioca descascada, 2 cenouras, 4 mandioquinhas (batata-baroa), 300 g de bacon, 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, 2 tomates picados, 1 colher (sopa) de óleo ou azeite, cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto, além de 2 litros de água.
Modo de Preparo
O primeiro passo é cozinhar o frango em água com um pouco de sal até que fique macio. Reserve o caldo e desfie o frango. Em seguida, cozinhe a mandioca, a mandioquinha e a cenoura até que fiquem bem macias.
Depois, bata no liquidificador metade da mandioca, metade da mandioquinha e metade da cenoura com um pouco do caldo do frango, até obter um creme homogêneo. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo ou azeite, adicione os tomates picados e cozinhe por alguns minutos.
Finalizando o Caldo
Acrescente o frango desfiado, o creme batido e os legumes restantes cortados em pedaços. Adicione o caldo do frango aos poucos até que a mistura atinja a consistência desejada. Em seguida, corte o bacon em cubos pequenos, frite até ficar crocante e reserve.
Tempere o caldo com sal e pimenta-do-reino a gosto e finalize adicionando o bacon frito. Não se esqueça de adicionar bastante cheiro-verde para dar um toque especial ao prato.
Rendimento e Dicas
Essa receita rende aproximadamente 10 porções, sendo perfeita para reunir a família em torno de uma refeição saborosa e aquecida. O caldo não é apenas nutritivo, mas também uma opção econômica e prática para os dias frios.