O flat iron, ou shoulder steak, está emergindo como um forte concorrente da tradicional picanha no Brasil. Este corte bovino é valorizado por sua maciez, sabor marcante e custo acessível, atraindo cada vez mais adeptos nas churrasqueiras brasileiras.
Características Nutricionais
De acordo com Taynara Abreu, nutricionista do hospital Mantevida, o flat iron se destaca por suas qualidades nutricionais. "Ele é uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico, essenciais para a manutenção e recuperação da massa muscular", afirma a especialista. Além disso, fornece importantes nutrientes como ferro, zinco, fósforo e vitaminas do complexo B, especialmente a B12.
Vantagens em Relação à Picanha
Um dos principais atrativos do flat iron em comparação à picanha é a quantidade reduzida de gordura visível, especialmente quando o corte é bem limpo. Isso pode resultar em um valor calórico menor por porção, tornando-o uma alternativa mais leve e saudável.
Impacto do Modo de Preparo
O método de preparo escolhido também influencia diretamente o valor nutricional do alimento. Taynara recomenda grelhar, assar ou cozinhar o flat iron, pois essas técnicas preservam melhor os nutrientes e requerem menos adição de gorduras, em contraste com frituras.
Cuidado com o Consumo Excessivo
A nutricionista alerta para os riscos do consumo de carnes muito tostadas ou carbonizadas. "A exposição a altas temperaturas pode gerar compostos prejudiciais à saúde", adverte. Portanto, é crucial manter um consumo moderado de carne vermelha dentro de uma dieta equilibrada.
Dicas para uma Alimentação Saudável
Para aproveitar os benefícios do flat iron sem excessos de gordura e calorias, a recomendação é optar por cortes mais magros e controlar as porções. Taynara sugere que a carne vermelha seja combinada com legumes, verduras, frutas, cereais integrais e leguminosas, promovendo uma refeição saudável e balanceada.